MON BUISSON DE MOULES.
Voilà une recette originale qui va plaire à tous vos invités
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 litres de moules
1 tomate, 1 oignon
Mayonnaise maison avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillerée à café de moutarde, 30cl d'huile
1 cuillerée à soupe de KETCHUP
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de persil
poivre
Dans une cocotte, faire ouvrir les moules avec la tomate et l' oignon (façon moules marinières). Elles sont cuites une fois ouvertes complétement. Laisser les refroidir et garder le jus des moules qu'il faudra filtrer.
Décortiquer les moules en les laissant sur la coquille qui les attache. Les placer dans un plat ovale (c'est mieux pour la présentation) en tapissant les fond puis continuer par couches successives jusqu'à former un petit dôme (le fameux buisson).
Couper finement les 3 herbes (estragon, persil et cerfeuil)
Dans le bol ayant servi à faire la mayonnaise, ajouter la cuillerée de ketchup, 6 à 7 cuillerées à soupe de jus de moules (filtré), les herbes, et poivrer (poivre blanc si possible). Vous obtenez ainsi une mayonnaise assez liquide et vous napper les moules (il faut que toutes les moules soient couvertes de cette sauce).
Mettez votre plat au réfrigérateur pendant deux trois heures.
Servir avec un vin d'alsace (Riesling ou Silvaner), un muscadet, un Gros Plant du Pays Nantais
Vous allez surprendre vos invités avec cette recette vraiment savoureuse, facile à réaliser et peu couteuse.
